Spotlight on: Dorfsennerei Prad – Teil 1

Die Sommerpause ist vorbei – und so freuen wir uns, euch im Rahmen unserer Spotlight on-Reihe weitere Partnerbetriebe vorzustellen!

Spotlight on: Ein Blick in die Dorfsennerei Prad am Stilfserjoch

In der grünen Talsohle des Vinschger Oberlandes, am Fuße des Nationalparks Stilfserjoch auf 915 m Höhe, liegt das charmante Dorf Prad. Hier trifft man auf Sigrid, ein engagiertes Mitglied der Bürger*genossenschaft, die uns durch die kleine, aber feine Käserei führt und erzählt, wie aus einer einfachen Idee großartiger Käse entsteht.

Bio Dorfsennerei Prad verdankt ihre Existenz einer beeindruckenden Bürgerinitiative. Die Bürger*Genossenschaft Obervinschgau hat es sich zur Aufgabe gemacht, einen nachhaltigen Weg des Wirtschaftens mit der Natur und den Menschen der Region zu fördern. Ein wichtiger Schritt war die Übernahme der Dorfsennerei im Frühjahr 2019, um ihren Fortbestand zu sichern. Seitdem wird die Milch von vier regionalen Bauernhöfen in der Sennerei zu hochwertigem Bio-Käse verarbeitet.

Rund 160 Ziegen

und 13 Kühe

liefern die wertvolle Heumilch, die hier in echter Handarbeit zu Käse veredelt wird. Dank dieser Kooperation können die Bauern ihre Höfe weiter bewirtschaften und leisten gleichzeitig einen wertvollen Beitrag zur Pflege der alpinen Kulturlandschaft. In der Sennerei wird die Milch nur einmal gepumpt, nämlich bei der Übergabe vom Bauern. Anschließend wird sie thermisiert, um die guten Bakterien zu erhalten, und dann nach traditioneller Art weiterverarbeitet.

Nächste Woche erfahrt ihr mehr über die engagierten Bauernhöfe, die hinter dieser köstlichen Käseproduktion stehen!

Besucht uns am Markt oder gleich morgen beim Kellerbergfest Jedenspeigen und überzeugt euch selbst von den feinen Käsespezialitäten der Dorfsennerei Prad!